Quan parlem de vins amb una forta connexió amb la terra, sovint sentim dos conceptes: viticultura natural i viticultura biodinàmica. Tot i que poden semblar similars, tenen diferències fonamentals en els seus principis i pràctiques. A continuació, t’expliquem què distingeix cadascuna i què significa realment quan un vi es diu “natural” o “biodinàmic”.
La viticultura natural es basa en respectar al màxim els processos naturals de la vinya i el vi, evitant qualsevol intervenció artificial o química.
🌿Ús de plantes per curar plantes: Els viticultors naturals fan servir extractes de plantes (com cua de cavall, ortiga o all) per protegir la vinya de malalties, en lloc de productes químics sintètics. 🌿 Absència de regulació oficial:No existeix una normativa específica que reguli el vi natural, de manera que qualsevol productor pot etiquetar el seu vi com a “natural” sense necessitat de certificacions. 🌿 No s’utilitzen llevats comercials ni additius:La fermentació es realitza amb llevats autòctons propis del raïm i del celler. 🌿 Mínima intervenció en tot el procés:Sense filtració, sense clarificació agressiva i amb sulfits mínims o inexistents.
La viticultura biodinàmica segueix les teories desenvolupades per Rudolf Steiner al segle XX. Aquest enfocament veu la vinya com un ecosistema autosuficient i s’organitza segons cicles lunars i còsmics.
Preparats biodinàmics: S’utilitzen compostos especials (com fems fermentats en banyes de vaca o infusions d’ortiga) descrits per Steiner per estimular la fertilitat del sòl i la salut de la vinya. 🌕 Influència astronòmica: Les tasques de la vinya es planifiquen segons el calendari lunar i planetari. 📜 Certificació obligatòria: Per posar “vi biodinàmic” a l’etiqueta, el productor ha de pagar per obtenir una certificació oficial, com la de Demeter.
Malgrat haver desenvolupat tot aquest mètode, Rudolf Steiner no bevia vi. Això ha generat debat sobre fins a quin punt les seves teories s’adapten a la realitat de la vinificació.
Mentre que la viticultura natural és un moviment obert, sense normes estrictes ni certificacions obligatòries, la biodinàmica està fortament estructurada i certificada, la qual cosa pot limitar la seva evolució i adaptació a noves tècniques.
En definitiva, la viticultura natural aposta per la llibertat i la mínima intervenció, mentre que la biodinàmica segueix un enfocament més ritualitzat i regulat.
Si vols descobrir més sobre vins naturals i la seva filosofia, segueix-nos i descobreix com treballem per capturar l’essència més pura de la terra en cada ampolla.
