Vendimia manual, con luna menguante y
decreciente en días fruta. Sobre el vino de la
cosecha del 2011 se ha mezclado mosto
fermentando del 2012 en substitución del
azúcar y de las levaduras. Azúcar proveniente
del mosto y levaduras indígenas. Sin sulfitos
añadidos ni licor de expedición. Sin degüelle.
VARIEDAD
Xarel·lo (80%) año de plantación 1984
Macabeu (20%) año de plantación 1988
ORIGEN
España, Cataluña, Penedés, Guardiolade Font-rubí,
Vilobí del Penedès
SUELO
Arcillo-calcáreo, parcelas:
La Llaona 292 m de altitud
Cal Roget 310 m de altitud
CRIANZA
Parte durante 9 meses en barricas de roble Frances y
parte en inox, afinado durante 7 años en botellas de
cerámica sumergidas en agua
CARACTERÍSTICAS
Espumoso con perlas diminutas, blanco, muy
aromático, natural y mineral
PROPIEDADES
Alcohol: 13 % Vol. ATT: 5.6 g/l
Edición limitada: 4.200 botellas
89,00 €
CONSERVACIÓN:
Almacenar en posición vertical en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y los cambios bruscos de temperatura.
CONSUMO:
Si pensamos o sabemos que el vino ha sido agitado, hay que dejarlo un mínimo de dos días en posición vertical en un lugar fresco y seco, sin vibraciones.
Va tapado con DIAM MITIK. Una vez abierto, el vino puede consumirse durante 15 días o más, pero bajará la intensidad y persistencia de los sabores y el perlado de sus burbujas.
No guardarlo en la puerta de la nevera para evitar que sea agitado.
MARIDAJE RECOMENDADO:
Este vino espumoso marida perfectamente con todo tipo de platos. Es largo, persistente, con burbuja pequeña y tímida, abriendo una nueva ventana sensorial al mundo. Acompaña idealmente todo tipo de arroces y guisos que necesiten desengrasar. Este espumoso también se puede ofrecer como aperitivo, ofreciendo una experiencia única en cada copa.
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