En Porcellànic, el proyecto de Ton Rimbau, trabajamos con una premisa muy sencilla pero radical: elaborar vino sin tóxicos. Esto significa no utilizar productos que, aunque estén permitidos en la viticultura ecológica, dejan residuos tanto en la uva como en la tierra.
Un ejemplo muy claro es el cobre. Tradicionalmente se ha usado para combatir enfermedades del viñedo, pero su impacto va mucho más allá de la planta. Estos residuos acaban entrando en nuestro organismo y filtrándose por la tierra hasta llegar al mar. Allí dañan ecosistemas tan frágiles y esenciales como la posidonia, donde se han detectado altas concentraciones de este metal.
Nuestra manera de trabajar demuestra que es posible cuidar la viña y producir vino de calidad sin recurrir a estos elementos. Es una apuesta consciente por la salud, por la tierra y por el mar.
